H ποιότητα των τροφίμων έχει μεγαλύτερη σημασία από τη μείωση υδατανθράκων ή λίπους

Μια μελέτη που παρακολούθησε σχεδόν 200.000 άτομα για αρκετές δεκαετίες διαπίστωσε ότι όσον αφορά την υγεία της καρδιάς, η ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνονται έχει εξίσου μεγάλη σημασία με την τήρηση μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών λιπαρών. Τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι η επιλογή υγιεινών, υψηλής ποιότητας τροφίμων είναι το κλειδί για την προστασία της καρδιάς.

Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλών λιπαρών έχουν προωθηθεί για τα πιθανά οφέλη τους για την υγεία, όπως η διαχείριση του βάρους και η βελτίωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα. Ωστόσο, ο αντίκτυπος στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων παραμένει μια συνεχιζόμενη συζήτηση.

«Διαπιστώσαμε ότι αυτό που τρώτε σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών λιπαρών έχει εξίσου μεγάλη σημασία με την ίδια τη διατροφή», δήλωσε ο Zhiyuan Wu, μεταδιδακτορικός ερευνητής στο εργαστήριο του Qi Sun, στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ.

Ο Wu θα παρουσιάσει τα ευρήματα στο NUTRITION 2025, την κορυφαία ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, στο Ορλάντο.

Η μελέτη περιελάμβανε 43.430 άνδρες στη Μελέτη Παρακολούθησης Επαγγελματιών Υγείας (1986–2016), 64.164 γυναίκες στη Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών (1986–2018) και 92.189 γυναίκες στη Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών II (1991–2019). Οι ερευνητές παρακολούθησαν σχεδόν 200.000 συμμετέχοντες στη μελέτη για δεκαετίες, παρακολουθώντας τις διατροφικές τους συνήθειες και το εάν εμφάνισαν καρδιακές παθήσεις.

Με βάση πληροφορίες από λεπτομερή ερωτηματολόγια που συμπλήρωσαν οι συμμετέχοντες στη μελέτη, οι ερευνητές έδωσαν βαθμολογίες που υποδεικνύουν πόσο υγιεινές ή ανθυγιεινές ήταν οι διατροφικές τους επιλογές στο πλαίσιο μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλών λιπαρών.

Οι ερευνητές ταξινόμησαν τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες από τρόφιμα όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια ως θρεπτικά συστατικά υψηλής ποιότητας ή υγιεινά, ενώ οι υδατάνθρακες από πατάτες και επεξεργασμένα δημητριακά, καθώς και τα κορεσμένα λίπη και οι πρωτεΐνες από τρόφιμα ζωικής προέλευσης, κατηγοριοποιήθηκαν ως χαμηλής ποιότητας ή ανθυγιεινά.

Για περισσότερους από 10.000 συμμετέχοντες στη μελέτη, οι ερευνητές μέτρησαν επίσης εκατοντάδες μεταβολίτες στο αίμα για να αξιολογήσουν πώς η ποιότητα της διατροφής επηρέασε τη μεταβολική τους ρύθμιση. «Αυτή η προσέγγιση μας επέτρεψε να κατανοήσουμε καλύτερα τις βιολογικές επιδράσεις αυτών των διαιτών και ενίσχυσε τα ευρήματά μας», δήλωσε ο Wu.

Η ανάλυση έδειξε ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη που ακολούθησαν μια υγιεινή δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών λιπαρών είχαν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου, ενώ όσοι ακολούθησαν ανθυγιεινές εκδοχές είδαν αυξημένο κίνδυνο. Αυτά τα υγιεινά πρότυπα διατροφής, είτε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είτε χαμηλών λιπαρών, μείωσαν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων κατά περίπου 15%.

«Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι η βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας για τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς», δήλωσε ο Wu. «Ανεξάρτητα από το αν κάποιος ακολουθεί μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών λιπαρών, η έμφαση σε ολόκληρες, ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές, φυτικές τροφές και ο περιορισμός των επεξεργασμένων σιτηρών, της ζάχαρης και των ζωικών τροφών, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου».